2022年中國酸菜魚預制菜消費趨勢：行業快速發展，產品品質升級趨勢顯現

　　隨著疫情和“宅經濟”的興起，酸菜魚預制菜企業布局C端的步伐加速，相關商品銷量在主流電商平臺實現倍數增長，C端市場蘊藏巨大增長潛力。對于酸菜魚預制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶。

　　艾媒咨詢近期發布《2022年中國酸菜魚預制菜消費者洞察報告》顯示，慶祝節假日(66.7%)、公司團建(12.8%)等多人聚會，是酸菜魚預制菜消費的主要場景;消費者主要通過線上渠道購買酸菜魚預制菜，其中，抖音等短視頻平臺作為新興渠道也有超三成消費者選擇。叮叮懶人菜等酸菜魚預制菜品牌加大力度布局短視頻渠道，通過內容營銷等方式有效觸達消費者，消費轉化率高，發展前景可觀。

　　魚類養殖產量穩定增長，行業基礎得到保障

　　數據顯示，2014-2021年我國魚類養殖產量保持較為平穩的增長趨勢。2017年，受最嚴水產養殖條例《廣東省水產品質量安全條例》影響，養殖產業管理更嚴、更規范化，魚類養殖產量一度下降。2018-2021年我國魚類養殖產量呈現緩慢回升的趨勢，到2021年回升至2824.7萬噸。艾媒咨詢分析師認為，我國魚類養殖產量的穩定增長，保障了酸菜魚預制菜的原料供給，為酸菜魚預制菜發展夯實了基礎。

　　酸菜魚成為預制菜爆款，品牌C端布局加快

　　酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。近兩年，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動預制菜市場從B端走向C端，酸菜魚預制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預制菜爆款品類。酸菜魚預制菜品類的火爆，推動不少水產品牌入局，酸菜魚預制菜行業的C端布局加快。

　　酸菜魚預制菜購買頻率較高，消費者推薦意愿高

　　數據顯示，消費者購買酸菜魚預制菜的頻率較高，58.0%的酸菜魚預制菜消費者每月購買一次酸菜魚預制菜，還有超兩成每周購買一次。近九成消費者愿意推薦酸菜魚預制菜。艾媒咨詢分析師認為，酸菜魚口味的改良升級促進受眾增多，與中青年這一社會主要消費群體的飲食偏好相契合，受到消費者喜愛，購買頻率相對較高。

　　消費者對酸菜魚預制菜價格接受度集中在31-70元

　　數據顯示，消費者能夠接受平均每餐酸菜魚預制菜的價格集中在31-70元，比例達57.4%。有57.8%的消費者能夠接受酸菜魚預制菜的價格占外出就餐的10%-30%。

　　中國酸菜魚預制菜行業未來發展趨勢

　　酸菜魚預制菜市場前景向好，C端發展潛力巨大

　　中國酸菜魚預制菜市場規模呈增長趨勢，預計2025年將達到204.7億元。越來越多B端餐飲企業布局中央廚房或引入預制菜，利好酸菜魚預制菜產業發展。酸菜魚預制菜在C端市場受眾廣泛，相關商品銷量在主流電商平臺實現倍數增長，進入生鮮品類銷量TOP10。隨著消費者對酸菜魚預制菜需求的提升，C端市場蘊藏巨大增長潛力。

　　賽道玩家增多，渠道和供應鏈將是產業新增長點

　　酸菜魚預制菜市場火爆，吸引多商家入局，渠道效率和供應鏈效率將成為酸菜魚預制菜市場的競爭優勢。對于酸菜魚預制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費轉化率，將是商家未來的主要布局發力陣地。而高效的供應鏈整合能力可有效保障產品品質和供應效率，助推產業快速發展。

　　行業快速發展，產品品質升級趨勢顯現

　　在酸菜魚預制菜行業快速發展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業品質升級趨勢逐漸顯現，技術升級與創新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。